STEP-01

备好所有食材。鸡腿肉事先滚水汆烫去除血水杂质，并冲冷水洗净备用。干香菇冷水泡软15分钟，去蒂头并保留香菇水。生莲子洗净去除中央绿芯(会苦)。生栗子去除褐色外膜，详如步骤2。

【生栗子去外膜】起一锅滚水，水滚即放进生栗子，煮约4-5分钟即熄火。待水温不会过烫时，即趁热用厚纱布将栗子外膜一一快速搓除，并暂泡冷水防变色。(动作须快速，水冷，外膜又会黏回)

取出电锅，(外锅)先倒进1米杯水量。再摆上(远红外线陶瓷锅)，并放进鸡腿肉、香菇、姜片和清水量(含香菇水)，进行第一次炖煮。(约30分钟)

STEP-04

第一次开关跳起，(陶瓷内锅)加进生莲子、生栗子。(外锅)再倒进0.5米杯水量炖煮。开关再次跳起，暂不掀盖续焖10分钟，利用余热让莲子和栗子更加熟成。起锅前，拌进【调味料】即可。

STEP-05

完成