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分量3-4人食
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调理时间45分钟
分量3-4人食
调理时间45分钟
准备材料 | |
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食材:长糯米 一米杯 十六谷米0.5米杯 清水2米杯 粽叶10片 棉绳10条 【炒料】:牛肋条200g 地瓜100g 樱花虾10g 干鱿鱼15g 蒜油1大匙 |
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【调味料】:酱油2小匙 米酒2小匙 白胡椒粉1小匙 【牛肉腌料】:黑胡椒粉适量 海盐适量 蒜末适量 |
STEP-01
备好所有食材。米类杂粮混合洗净至水成透明状后,再倒入清水量浸泡4小时。牛肋条去除筋条并切适口大小,用【腌料】腌渍1小时入味。地瓜削皮切小块,樱花虾洗净沥干水份。干鱿鱼洗净切小段,并用盐水泡软。
起一锅滚水,摆进粽叶和棉绳,煮约10分钟消毒。粽叶软化后也较好卷好包不易破。
捞出粽叶,边冲冷水边用海绵刷将正反两面刷干净,并剪除前端较硬处。
STEP-04
取一锅(先不放油),中火干煎牛肋条至焦香状后,取出备用。
STEP-05
原锅(1大匙蒜油),小火先炒香【炒料】,再加进【调味料】炒匀,备用。
STEP-06
取出电锅,(外锅)倒进1.5米杯水量,放上蒸架,摆进(内锅) ,开始蒸米。(约30分钟)
STEP-07
开关跳起时,迅速拌进(步骤5)的炒料,续焖10分钟即可。
STEP-08
取一片粽叶,依序铺上糯米饭、地瓜、牛肉、糯米饭,再顺着粽叶卷包,最后绑上棉绳即可,约可做10卷。(卷好后,须将两端糯米饭稍压进,蒸煮后才不外漏)。
STEP-09
食用前,(外锅)倒进0.5米杯水量蒸热即可。(约10分钟)。
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