STEP-01

备好所有食材。芋头削皮后切小丁，其它食材量秤好。

【红豆汤烹煮】市售蜜红豆加进3-4倍水煮滚后，即为红豆汤。

【内馅制作】取出电锅，放上蒸架，摆上芋头丁。(外锅)倒进1米杯水量开始蒸煮，耗时约17分钟。

STEP-04

 取出芋头丁，加进糖粉、无盐奶油，趁热拌至泥状。

STEP-05
刚完成的芋泥馅料较湿软，可先置于冰箱冷藏1小时，再取出搓成12颗球状，每颗重约12g~内馅完成！

STEP-06
【外皮制作】取一碗，放进糯米粉、糖粉先拌匀。再放进嫩豆腐，用筷子搅匀后，用手捏揉成无粉粒状的粉团~外皮完成！

STEP-07
外皮的柔软度约像耳垂软度，包裹内馅后才不易破裂。糯米粉各品牌的吸水度不同，太干就加些嫩豆腐，太湿就加些糯米粉。

STEP-08
【汤圆搓揉】先将步骤7的粉团揉搓成长条状，分切出12小块后(每块15g)，再用手一一搓揉成球状。剩余粉团，则直接搓成小汤圆。

STEP-09
一颗粉团，搭配一颗内馅。先用手指将粉团中央凹出洞，再放进内馅包裹好，收口处勿有馅料外露。

STEP-10
【汤圆烹煮】取一汤锅，倒进充足水量。大火煮滚水后，转中火，放进芋泥汤圆先烹煮5分钟。再放进小汤圆，续煮1分钟。汤圆浮起时，一一捞出并摆进红豆汤里~完成！